Nos repas furent sommaires, 
Cette semaine : enfoncés 
Les Marguerys et les Maires 
Aux menus par trop foncés. 

Fi de la sole normande, 
Fi de l’entrecôte au jus, 
Puisque tous ces jours-ci j’eus 
La satisfaction grande 

D’être un végétarien 
À l’instar de ce poète 
Bouchor, ou de cet esthète 
Sarcey, critique ancien.

Nous mangeâmes de la soupe 
Où lentilles et poireaux 
Mêlaient leurs parfums farauds 
À celui du pain qu’on coupe. 

L’eau coulait dans le cristal 
Plus pure que loi, plus claire,
Meilleure que vin ou bière,
Boire idéal et fatal !

C’est dommage que le ventre 
Soit un ventre préférant 
Encore un bon restaurant 
À Polyphème, ton antre !

Paul Verlaine

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